| 제목 | RE: 매실 숙성과정. |
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| 작성자 : 새미골농원 2015/07/12 18:20 읽음 : 3895 | |
매실을 담고 발효되는 과정에는 온도에 따라 거품이 생기고
부글거리기도 합니다.
고객님 여러번 뚜껑을 열어 저어주지 마십시요.
저어주라는 것은 1:1로 넣은 설탕이 아랫부분으로 층을 이뤄서 그대로
있기때문에
매실 담그고 2주후 정도 되면 가라앉아 있는 설탕
한번에 완전히 시간을 두시고 녹여주셔야 됩니다.
그리고 밀봉 잘하시고 서늘한 장소에서 숙성시키면 됩니다.
이 과정을 하지않으면
설탕농도가아랫부분에 있기 때문에 발효현상이 심하고
시큼한 냄새와 알콜냄새도 날 수 있습니다.
고객님은 지금 위에 있는 거품막 걷어내시고
아랫부분 설탕완전녹여서
한지밀봉해서 그대로 숙성하시면 됩니다.
궁금사항 있으시면 전화주세요.
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